Штоллен

Штоллен - это традиционный рождественский кекс. Особенность штоллена в том, что готовить его необходимо заранее, за 3-4 недели до Рождества. Кекс за это время должен настояться. Штоллен готовят без яиц, но кладут много цукатов, орехов и масла.

Ингредиенты:

50 гр свежих дрожжей (либо 11 гр  сухих)

275 мл молока

125 гр сахара

675 гр муки

225 гр сливочного масла

щепотка молотого кардамона, мускатного ореха и соль

120 гр светлого изюма

120 гр темного изюма

150 гр смеси цукатов

50 гр орехов ( в идеале миндаль)

2 ст ложки конька или рома

ванилин

40 гр сливочного масла

80 гр сахарной пудры

Из этого количества ингредиентов получается 2 средних кекса.

Способ приготовления:

                                                                                                                                                  Цукаты промыть и порезать. орехи слегка измельчить. Все перемешать, залить ромом или коньяком и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре настаиваться.

Молоко подогреть до 30 градусов и растворяем в днем дрожжи. Добавляем сахар,  мускатный орех, кардамон, соль и ванилин. Масло растопить (но масло не должно быть слишком горячим) и вылить в смесь. Все тщательно перемещать. В конце добавить муку.

Хорошо вымесить тесто.









Добавить цукаты. и поставить тесто в теплое место на 1,5 часа.

Когда тесто подойдет, его необходимо обмять и разделить на две равные части.

И из каждой половины сформировать овал. Ребром ладони сделать борозду и один край завернуть к середине. Переложить штоллен в форму застеленную пергаментом. И оставить тесто на минут 30.После этого отправить штоллен в духовку на 50-60 мин при температуре 180 градусов. 

Готовый штоллен переложить на деревянную поверхность и пока он еще горячий смазать растопленным сливочным маслом. 

Дать полностью остыть и обильно посыпать сахарной пудрой. 

Плотно завернуть в фольгу и поместить в прохладное место на 3-4 недели.

Приятного аппетита и веселых праздников!