Волованы с телятиной

Волованы – круглые корзиночки из слоеного теста, которые после выпекания заполняют разнообразными начинками, как правило, несладкими.

Название «vol-au-vent» переводится с французского как «полёт по ветру». Изобретение волованов приписывают знаменитому повару начала 19-го века Мари-Антуан Каре́му, основателю кулинарии нового времени. Карем захотел найти замену тарталетке из песочного теста и выпечь настолько лёгкую корзиночку из слоеного теста, «чтобы она взлетела от дуновения ветра». 

Ингрединты:

1 кг слоенного теста

300 гр телятины

150 гр твердого сыра

2 луковицы

1-2 ст. ложки майонеза

соль, перец

Способ приготовления:

Телятину отварить до готовности. Дать остыть, разделить на волокна и мелко нарезать. 

Сыр потереть на крупную терку.

Добавить  обжаренный лук.

Все перемешать и добавить мелко нарезанное мясо. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто не до конца разморозить. Вырезать кружочки в диаметре 5 см. Кружочков нужно вырезать парное количество. У половины кружочков при помощи меньшей выемки вырезать серединки. 

На кружочки выложить ободки теста. Дно часто проколоть вилкой. Выпекать в духовке при 180 гр 20-30 мин.

Готовые волованы остудить и после это начинить начинкой. 

Отправить в духовку под гриль на 5-7 мин.

Украсить по желание зеленью.

Приятного аппетита!